Die Auswahl von Gläsern wirkt sich direkt auf Geschmack und Wahrnehmung aus. Sommelière Kathrin Feix erklärt: "Es ist faszinierend, wie ein Wein je nach Glas an Geschmack verlieren oder gewinnen kann." Neben Funktion und Haptik spielt auch das Design eine Rolle. Tabletop wird zunehmend als Teil des Gesamterlebnisses verstanden. Hersteller setzen auf Vielfalt, während Gastronomen gezielt nach passenden Formen und Materialien suchen. AHGZ

Die Stadt Bern hat gemeinsam mit dem Verband Gastro Stadt Bern, dem Ernährungsforum Bern und der Initiative Healthy 3 eine Charta formuliert, nach der sich die bisher 30 unterzeichnenden Betriebe für ein attraktives und abwechslungsreiches pflanzenbetontes Angebot einsetzen. Dabei wollen die Teilnehmer auch voneinander lernen. HTR

Nicolai Scheugenpflug (Foto) ist neuer Director Corporate F&B bei der Dorint Hotelgruppe. Er folgt auf Philipp Kramer, der das Unternehmen verlassen hat und berichtet an Stefanie Brandes, COO der Dorint Hotelgruppe. Zuvor war er fast sechs Jahre Systemmanager bei Meatery und für die F&B-Entwicklung der Seaside-Gruppe verantwortlich.

Öko-Test hat 53 stille Mineralwässer auf Schadstoffe, Reinheit und Eignung für Säuglinge geprüft. Rund ein Drittel schnitt nur mit "ausreichend“ oder schlechter ab. Testsieger waren "Saskia Still" von Lidl und "Spreequell Naturell". Durchgefallen ist unter anderem "Gut & Günstig Still" von Edeka wegen erhöhter Schadstoffe wie Chrom (VI), das als krebserregend gilt. Getestet wurden Produkte von Discountern, Super- und Drogeriemärkten. T-Online

Nach 15 Jahren verlässt Niels Konzack (Foto) auf eigenen Wunsch die Geschäftsführung der Bindi Deutschland GmbH. Der Stabwechsel beim Lieferanten von italienischen Tiefkühl-Desserts und Backwaren an Nachfolger Marco Perini erfolgte zum Juli. Er war zuvor Business Unit Director Western Europe. AHGZ

Alkoholfreie Getränke gewinnen im Gastgewerbe nach aktuellen Daten von International Wine & Spirit Research (IWSR) an Beliebtheit. Laut IWSR stieg ihr Volumen 2022 um neun Prozent. Seit 2018 wuchs der Marktanteil von 65 auf 70 Prozent. Für die Jahre bis 2026 wird ein weiteres jährliches Wachstum von neun Prozent erwartet. Alkoholfreies rückt damit auf Getränkekarten immer stärker in den Fokus, was laut Experten sogar niedrigere Materialkosten für Gastronomen bedeutet. Tophotel

Die Einkaufsgemeinschaft Pro Sum und Software-Entwickler "á la Quarto" wollen bei einem kostenlosen Webinar am Donnerstag, 3. Juli, 14 bis 15 Uhr, übermitteln, wie Pflegeeinrichtungen durch das auf KI basierende Programm "á la Quarto" die Verpflegung bedarfsgerechter, zielgerichteter und effizienter gestalten lässt. Quarto

Nicko Cruises hat Sternekoch Johann Lafer (Foto) verpflichtet. Als sogenannter Genussbotschafter soll er ab Juli die Kulinarik der Reederei mitprägen und unter anderem zweimal jährlich auf einem Nicko-Schiff mitfahren. Dort macht er Kochshows und steht auf der Bühne, wird aber auch für die gesamte Flotte ein mehrgängiges Galadinner konzipieren. Touristik Aktuell

Einem erfolgreichen Banker war im ICE von Mannheim nach Hamburg zum Feiern zumute und kurz vor Hannover lud er kurzerhand den ganzen Zug zum kostenfreien Umtrunk ein. Alle Getränke im Bordbistro übernahm der Spender, ob Bier, Wein, Sekt oder Gin. Wieviel bei der Aktion tatsächlich konsumiert wurde, verschweigt die Bahn. Doch die Mitreisenden feierten lauthals ihren Gönner, der auf einmal viele neue Freunde hatte. Spiegel

Food-Trend-Experte Pierre Nierhaus (links) nimmt Interessierte wieder mit auf die Reise, um Ideen und Inspirationen für den eigenen Herd zu sammeln. Station gemacht wird in Helsinki (30. Juni bis 2. Juli), Amsterdam (9. bis 11. September), Los Angeles (6. bis 9. Oktober) und Singapur (18. bis 21. November).