Der italienische Nobelpreisträger Giorgio Parisi hat eine Methode zum energiesparenden Pastakochen vorgestellt. Man soll nach zwei Minuten einen Deckel auf den Topf legen und den Herd ausschalten. Sternekoch Antonello Colonna behauptet, dass die Pasta auf diese Weise gummiartig werde. Für sein Restaurant sei dieses Verfahren undenkbar. Englische Physiker gehen noch weiter und empfehlen vor dem Kochen das Einweichen der Nudeln in kaltem Wasser. Es ist zu befürchten, dass dieser Vorschlag italienische Küchenchefs in den Wahn treiben wird. Hogapage

Das Hotel im Zentrum Berchtesgadens unweit des Bahnhofs ist bereits geschlossen. Die Pächterfamilie bewirtschaftet das in die Jahre gekommene 49-Betten-Haus in Oberbayern nicht mehr. Einen Übernachtungsbetrieb wird es dort wegen der nötigen Millionen-Investition wahrscheinlich nicht mehr geben. Berchtesgadener Anzeiger

In Willingen im hessischen Rothaargebirge gibt es Pläne für zwei Hotels: Die Göbel-Gruppe möchte ein Fünf-Sterne-Chalet- und Resort-Hotel bauen, die Bauleitplanung hat schon begonnen. Außerdem soll das Lofthotel um einen Anbau mit 20 Zimmern erweitert werden. Dieses Projekt wird von der Lokalpolitik unterstützt. HNA

Das The Cōmodo ist das erste Hotel der Marke, die künftig in aller Welt zu finden sein soll. Das 70-Zimmer-Haus im österreichischen Bad Gastein zielt auf design- und bergbegeisterte Besucher. Ein Wellness-Bereich mit fünf Behandlungsräumen für Massagen, zwei Saunen, ein Innenpool und ein Sonnendeck runden das Angebot ab. AD-Magazin

Michael Lidl, Geschäftsführer beim Hotelberater Treugast, weiß auch nicht, wo die Reise hingeht: Er meint, wenn sich die Nachfrage stabilisiere, gute Preise verlangt werden und die Kosten beherrschbar blieben, könne 2023 ein "vernünftiges Jahr" werden. Wenn jedoch das BIP stagniere, es kälter als erwartet und die Energie im Winter knapp werde, könne es sich zum nächsten Problemjahr entwickeln. Wirtschaftswoche

Seit Januar ist Matthias Reuter (Foto) Regional Sales Manager Süd bei Hirmer Hospitality und damit für den Vertrieb der Travel Charme Hotels zuständig. Nach seiner Ausbildung arbeitete er für Steigenberger, Accor und das Una Palace Catania auf Sizilien. Zuletzt war er bei einem Münchner Familienunternehmen als Director of Sales & Marketing angestellt. Tophotel

Nach Prognosen der UNWTO, der Weltorganisation für Tourismus, könnten die Touristenankünfte 2023, je nach Region, 80 bis 95 Prozent des Niveaus vor der Pandemie erreichen. Europa rangiert hierbei am oberen Ende. Die Nachfrage nach Inlands- und Regionalreisen werde stark bleiben. Die UNWTO rechnet mit deutlich mehr internationalen Reisen von Chinesen und US-Amerikanern. UNWTO

Die Hotelgruppe eröffnet 2023 zahlreiche neue Häuser, los geht es im März mit einem 104-Zimmer-Hotel in Huesca in Spaniens Pyrenäen. Im April folgt das Fünf-Sterne-Hotel Funchal Old Town auf Madeira. Für den Frühsommer plant Barcelo den Markteintritt in Slowenien und Polen, mit Eröffnungen in Ljubljana und Warschau. FVW

Das Wirtschaftsministerium informiert Antragsteller für die Inanspruchnahme der Energiepreisbremse zu Höchstgrenzen der Hilfe und den erforderlichen Selbsterklärungen. Hierzu hat die Behörde ein PDF zum Download bereitgestellt. BMWi

Seit zehn Jahren erstellt das Recruiting-Unternehmen U-Form eine Studie zum Thema Ausbildung und Azubi-Recruiting, in den letzten Jahren zusammen mit dem Personaldienstleister Aubi Plus. Der Fokus liegt in diesem Jahr auf den Themen Recruiting-Kanäle, Kennzahlen im Ausbildungs-Recruiting, Azubi-Ansprache. Wissenschaftlich begleitet wird die Untersuchung von Christoph Beck von der Hochschule Koblenz. Ab Juni sollen die Ergebnisse veröffentlicht werden. AHGZ, U-Form