So schmeckt Lanzarote
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Die Geologie der Vulkaninsel bestimmt die Aromen, auf dem Teller und im Glas. Auf dem kargen Boden wird Wein angebaut, der nach Mineralien, Jasminblüten und Orange duftet. Die Rebsorte Malvasia sei die Quintessenz von Lanzarote, sagt Koch Victor Betancourt. "Früher gab es eine reine Überlebensküche", sagt er. Die bestand aus Linseneintopf, Dips und Kartoffeln. Zeit