Zwischen Hightech und alten Traditionen

Wer nach Japan reist, sollte sich ausreichend Zeit nehmen und nicht nur Tokio (Foto) und Kyoto besuchen. Mindestens ein Abstecher aufs Land, etwa nach Takayama in den Bergen, sollte drin sein. Hier wie dort finden Besucher eine beeindruckende kulinarische Vielfalt, die hiesige japanische Restaurants allenfalls in Ansätzen kopieren können. Vom Shabu-Shabu, einer Art japanischem Fondue, bis zur traditionellen Teezeremonie reicht die Palette. Allein die Auswahl an Sojasaucen stellt Europäer zunächst vor Herausforderungen. Welt