9. März 2020 | 07:00 Uhr
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Von Jersey und seinen Kühen

Rotbraunes Fell, hübsche Augen und nicht besonders groß – das sind die berühmten Jersey-Kühe. Sie geben cremige und fettreiche Milch, die wunderbare Sahne, köstlichen Käse, feines Eis und einen einmaligen Joghurt ermöglichen. Doch wenn die sanften Tiere die Insel einmal verlassen, dürfen sie nie mehr zurück.

Großbritannien Jersey Kuh Foto Visit Jersey

Jersey-Kühe und ihre Milch sind etwas Besonderes, der daraus gereifte Jersey-Brie und -Camembert ebenfalls

Jersey-Kühe sind seit über 200 Jahren fest mit der Kultur der Insel verbunden. Seit 1866 werden alle Jersey-Rinder im Herdbuch der Royal Jersey Agricultural & Horticultural Society verzeichnet und können bis dahin zurückverfolgt werden. Jedes Jersey-Rind hat also einen ordentlichen Stammbaum. So soll die Reinrassigkeit der Rinder erhalten werden. Insgesamt gibt es heute 4.000 Rinder in 30 Herden. 

Jersey-Milch ist reichhaltiger als andere

Die Jersey-Milch unterscheidet sich mit ihren reichen wertvollen Inhaltsstoffen und ihren besonders hohen Anteilen an Karotinen, Kalzium und Omega-3-Fettsäuren sowie sechs Prozent Fett und 4,2 Prozent Protein von herkömmlicher Milch. Die Kühe geben weniger Milch und sie benötigen viel weniger Futter, um ein Kilogramm Milch zu produzieren als andere Rassen. Hinzu kommen das milde Klima und die saftigen grünen Weiden, auf denen die Kühe das ganze Jahr stehen können. Jersey-Milch ist deshalb eines der wichtigsten Produkte der Insel.

Salted Caramel aus Jersey-Butter und Sahne

Ein ganz besonderes Highlight, das aus Jersey-Milch gemacht wird, sind handgefertigte Käse vom Jersey-Brie und -Camembert bis zum preiswürdigen Jersey Golden Blue. Sie stammen von „Classic Herd“ und sind in Geschäften und Supermärkten der Insel zu finden. Es gibt sie auch direkt im kleinen Bauernladen der Classic-Herd-Farm in St. Peter.

Salted Caramel aus Jersey-Butter und Sahne ist eine weitere Spezialität, die köstlich schmeckt, man kann sie selbst herstellen oder von verschiedenen Herstellern auf der Insel erwerben.

Mehr über die idyllische Kanalinsel erfahrt ihr mit der Themenwoche Jersey auf Counter vor9: News, Hintergrund und praktische Tipps für die Beratung im Reisebüro.

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