Roswitha Girbardt von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) erläutert in einem digitalen Praxisdialog des Pflegenetzwerks, was eine ausgewogene Verpflegung in Pflegeeinrichtungen ausmacht. Thema sind Nährstoffe, individuelle Bedürfnisse und Essbiografien ebenso wie Organisation der Gemeinschaftsverpflegung und Nachhaltigkeit. Außerdem stellt Girbardt den DGE-Verpflegungscheck zur Qualitätsprüfung vor. Donnerstag, 19. März, 11 bis 12 Uhr. Die Teilnahme ist kostenlos. Pflegenetzwerk (Info und Anmeldung)

Im Altenwohn- und Pflegeheim St. Elisabeth von Thüringen in Bochum stehen häufiger vegetarische Gerichte auf dem Speiseplan. Fleisch wird dabei teilweise durch Linsen, Gemüse oder Bohnenpaste ersetzt. So werden rund 30 Gramm Fleisch pro Bewohner und Tag bzw. insgesamt etwa 1.400 Kilogramm im Jahr bei 140 Bewohnern eingespart. Die Gerichte werden schrittweise entwickelt und monatlich mit den Bewohnern abgestimmt. WAZ

Das klassische Pflegeheim-Frühstück aus Brot mit Marmelade enthält kaum Eiweiß, das gleiche gelte für das Abendbrot, kritisiert der Küchenchef der Universitären Altersmedizin Felix Platter in der Schweiz. Ronny Kunze spricht von einer "pflegerischen Bankrotterklärung", denn man könne Wunden mit noch so hochwertigen Salben und Auflagen behandeln – das nütze alles nichts, wenn die Ernährung nicht stimme. Frankfurter Rundschau

Wenn der Hausarzt Christian Müller Pflegeheime rund um Wernigerode besucht, schaut er sich nicht nur die Bewohner genau an: Er wirft auch immer einen Blick auf die Teller. Und was er da sieht, gefällt ihm oft nicht. "Mit dem Essen, das dort ausgegeben wird, kann niemand gesund werden", sagt er gegenüber der Tageszeitung Volksstimme. Um die Situation zu verbessern, hat er einen Instagram-Account zum Thema eingerichtet.

Ein internationales Forschungsteam hat die Speisepläne und Einkaufsdaten von zwei Krankenhäusern und drei Pflegeheimen in Deutschland unter die Lupe genommen. Die Häuser sind durchschnittlich groß und ähneln, so vermuten die Forscher, in ihrem Nahrungsangebot vielen Einrichtungen in den westlichen Ländern. Ihr Fazit: Die Mahlzeiten enthalten zu wenige pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte – und gleichzeitig zu viele Weißmehlprodukte, Zucker, Salz und gesättigte Fette. HCM-Magazin

Hitze im Pflegealltag belastet Körper und Konzentration. Wie Pflegekräfte auch bei hohen Temperaturen gesund und leistungsfähig bleiben, zeigt Ökotrophologin Saskia Wendt im kostenfreien digitalen Praxisdialog. Sie gibt praxisnahe Tipps zur Ernährung und Flüssigkeitszufuhr im stressigen Schicht- und Tourendienst. Veranstalter ist die Deutsche Allianz Klimawandel und Gesundheit (KLUG). Donnerstag, 3. Juli, 11 Uhr. Pflegenetzwerk (Info und Anmeldung)

Das Kompetenzzentrum für Ernährung Bayern bietet ein kostenloses Coaching für Gesundheits- und Sozialeinrichtungen in Bayern an. Ziel ist es, die Umsetzung einer gesundheitsfördernden, nachhaltigen und wirtschaftlichen Verpflegung zu vermitteln. Erfahrene Coaches begleiten beispielsweise Senioreneinrichtungen ein Jahr lang mit drei bis fünf Terminen vor Ort und optional mit gemeinsamen Veranstaltungen. Interessierte Einrichtungen können sich beim Kompetenzzentrum bewerben. Kern

Nüsse wie Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien und Co. liefern wertvolle Nährstoffe wie ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Eiweiß und Mineralstoffe. Ihr hoher Kaloriengehalt schreckt zwar viele ab, doch Studien zeigen: Wer regelmäßig in Maßen Nüsse ist, fühlt sich länger satt, nimmt langfristig weniger zu und reduziert das Risiko für Fettleibigkeit. Augsburger Allgemeine

Gesunde Ernährung und Schichtarbeit - das passt oft nicht zusammen. Mit dem kostenlosen E-Book "Ayurvedische Küche und achtsame Ernährung im Schichtdienst" bietet die Korian Stiftung praktische Tipps, saisonale Rezepte und Hintergrundwissen für eine ausgewogene Ernährung im stressigen Pflegealltag. Das Projekt Gaumenpflege unterstützt Pflegekräfte im Schichtdienst mit Rezepten, Videos und Podcasts rund um das Thema. Das 100-seitige E-Book kann jetzt kostenlos heruntergeladen werden. Korian Stiftung

Die Verpflegung von Pflegeheimbewohnern wird zunehmend komplex. Individuelle Wünsche, Unverträglichkeiten und Einschränkungen stellen hohe Anforderungen an Pflegeeinrichtungen. Künstliche Intelligenz kann die Essensbestellung und -ausgabe optimieren, Personal entlasten und die Zufriedenheit der Bewohner steigern. Tim Granitza, Geschäftsführer von Nutrio, zeigt in einem Kurzvortrag, wie es geht. Dienstag, 11. Februar, 10:50 Uhr, Halle 7, Spotlight Stage. Essensbestellung