"Für viele unserer Gäste ist die Reise mit dem Rocky Mountaineer ein einmaliges Erlebnis", sagt Executive Chef Kaelhub Cudmore. "Deshalb stellen wir sicher, dass das gastronomische Angebot an Bord diesen hohen Erwartungen gerecht wird."
Gemeinsam mit lokalen Produzenten, deren Zutaten und Traditionen die Besonderheiten der jeweiligen Region widerspiegeln, entwickelt Chef Cudmore mit seinem Team zu Beginn jeder Saison individuelle Menüs für jede Route. Ob die Reisenden in Vancouver starten und auf der Strecke "Journey through the Clouds" Richtung Jasper reisen oder Banff und Lake Louise erleben, bevor sie westwärts fahren: Beim gemeinsamen Essen mit anderen Gästen entsteht nicht nur ein Gefühl der Verbundenheit untereinander, sondern auch mit den Landschaften vor den Fenstern. Die frischen Zutaten werden saisonal in British Columbia und Alberta bezogen, vielfach sogar aus den Regionen entlang der Strecke. Dazu gehören Schweinefleisch aus British Columbia, handwerklich hergestellte Cracker aus einer Bäckerei in Salmon Arm sowie frische Beeren aus dem Fraser Valley.
Auch wenn ein Reisetag auf den Schienen oft früh beginnt, sorgen ein Glas frisch gepresster Saft und eine dampfende Tasse Kaffee für den perfekten Start in den Tag. Kurz nach der Abfahrt wird bereits ein frisch zubereitetes Frühstück serviert. Gäste der GoldLeaf Service-Klasse werden pro Wagen auf zwei Sitzungszeiten verteilt und begeben sich in den exklusiven Speisewagen auf der unteren Ebene. Dort können sie aus mehreren köstlichen Hauptgerichten wählen.
Exquisite Menüs frisch im Zug gekocht
Im SilverLeaf Service werden zwei Hauptgerichte direkt am Platz auf weißem Tischtuch serviert. Zum Frühstück könnten sich die Gäste beispielsweise für Avocado-Toast mit Räucherlachs auf regionalem Sauerteigbrot oder für Lütticher Waffeln mit Kompott aus heimischen Beeren entscheiden. Zum Mittagessen locken etwa ein Alberta-Rinderschmorgericht oder Pazifischer Lengdorsch mit getrüffelten grünen Bohnen. Und falls die Entscheidung schwerfällt: Morgen bietet sich die Gelegenheit, etwas Neues zu probieren. Ebenso sorgfältig ausgewählt wie die Speisen sind auch die Getränke an Bord, von in British Columbia geröstetem Kaffee über Premiumweine aus dem Okanagan Valley bis hin zu Bieren einiger der renommiertesten Craft-Brauereien Vancouvers.
Ein kulinarisches Erlebnis auf diesem Niveau zu bieten, während der Zug mit bis zu 50 Kilometern pro Stunde unterwegs ist, erfordert großes Engagement. Die Bordküche jedes GoldLeaf Service-Wagens wird von einem vollständigen Küchenteam betrieben, das täglich Drei-Gänge-Menüs für bis zu 70 Gäste zubereitet. Ein etwas kleineres Team kümmert sich um die Speisen für Gäste im SilverLeaf Service. Während Brühen und Suppen in einer zentralen Produktionsküche vorbereitet und an Bord gebracht werden, werden alle übrigen Gerichte direkt im Zug frisch zubereitet. Dadurch kann das Küchenteam des Rocky Mountaineer bei entsprechender Vorankündigung die meisten Ernährungsbedürfnisse und Unverträglichkeiten berücksichtigen. Darüber hinaus umfasst das reguläre Menü Optionen für Gäste, die sich glutenfrei oder pflanzlich ernähren. An Bord des Rocky Mountaineer darf sich jeder Gast auf ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis freuen.
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